Ryu Abalone Damascus Kiritsuke
Un gyuto con punta de katana. Mismo trabajo, más presencia, y una punta que llega donde la del gyuto no.
Ficha técnica
- Acero
- Damasco con núcleo 10Cr15CoMoV (equivalente al VG-10)
- Capas
- 67
- Dureza
- 60 ± 2 HRC
- Hoja
- 22.9 cm (9")
- Filo
- 9–12° por lado
- Acabado
- Pulido
- Mango
- Concha de abulón y resina transparente
- Espiga
- Completa
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Sobre esta pieza
Un gyuto con punta de katana. Mismo trabajo, más presencia, y una punta que llega donde la del gyuto no.
El kiritsuke corta el lomo en diagonal en lugar de curvarlo, y esa punta recta y aguda sirve para lo fino: deshojar, marcar, porcionar hasta la orilla del plato. En Japón es el cuchillo que trae el jefe de cocina, y no es casualidad.
Sesenta y siete capas plegadas, entre nueve y doce grados por lado y mango de abulón en resina transparente. La punta pide un poco más de cuidado en la tabla: es aguda y por eso corta como corta.
Tres flores en el sello. Serie Ryu.
Se lava a mano y se seca al momento.
Cuidado de tu cuchillo
Lava a mano y seca de inmediato, incluido el mango. Utiliza una tabla de madera o plástico. Evita el lavavajillas, los huesos, los congelados y los movimientos de palanca.
Envíos y entrega
Esta pieza está en existencia. La preparamos y empacamos en 2 a 3 días hábiles; el envío estándar entrega en 3 a 5 días y es gratis a toda la República. Con express, 1 a 2 días.