- Cualquier aspereza. Empape la piedra de afilar en agua durante unos minutos antes de usarla.
- Coloque la piedra de afilar en una superficie plana y antideslizante, como un soporte para piedra de afilar o una tabla de corte.
- Sujete el cuchillo firmemente con una mano y coloque la hoja en un ángulo de aproximadamente 15 a 20 grados con respecto a la piedra de afilar.
- Deslice la hoja a lo largo de la piedra de afilar, comenzando en la base de la hoja y moviéndose hacia la punta en un movimiento suave y controlado.
- Repita este proceso varias veces, alternando los lados de la hoja para asegurarse de que se afilen de manera uniforme.
- Después de afilar la hoja con la piedra de afilar de grano fino, puede utilizar una piedra de afilar de grano más fino o una piedra de pulido para pulir la hoja y eliminar
- Una vez que la hoja esté afilada y pulida, límpiela cuidadosamente con un paño suave para eliminar cualquier residuo o polvo de la piedra de afilar.
- Es importante tener en cuenta que el proceso de afilado y pulido de un cuchillo japonés puede requerir habilidad y práctica para lograr los mejores resultados. Si no se siente cómodo afilando y puliendo el cuchillo usted mismo, puede llevarlo a un profesional para que lo haga por usted.
