{"title":"Para verdura y picado fino","description":"\u003cp\u003eHojas altas y rectas que caen a plomo sobre la tabla, sin mecer. La cebolla se abre de un pase y la rodaja no se queda pegada a la hoja.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrimero los especialistas: el nakiri, que no hace otra cosa y la hace perfecto, y los santoku, más cortos y más altos que un gyuto. Después los gyuto, que pican verdura casi igual de bien y además hacen todo lo demás.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ryu-raijin-gyuto","title":"Ryu Raijin Gyuto","description":"\u003cp\u003eEl cuchillo que resuelve el 90% de lo que pasa en una cocina, en la versión más afilada que sale de esta forja.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn gyuto de veinte centímetros: punta fina para lo delicado, panza suficiente para mecer sin despegar de la tabla, talón para lo que pide fuerza. Es el cuchillo del chef japonés, y es el que casi siempre debería ser el primero.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEste trae el filo más agudo del catálogo —diez grados por lado, la mitad de lo que trae un cuchillo occidental— sobre un acero lo bastante duro para sostenerlo sin doblarse. En la tabla eso se siente como si la hoja cayera sola: el jitomate se abre por peso, no por empuje.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTres flores en el sello.\u003c\/strong\u003e Serie Ryu, lo más alto que hace Masamune.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNo es para hueso, congelado ni para hacer palanca. Se lava a mano y se seca al momento. Nunca lavavajillas.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43713081671757,"sku":"RYU-RAI-GYU","price":3570.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/8837\/7677\/files\/IMG_7708.jpg?v=1789806532"},{"product_id":"ryu-abalone-damascus-santoku","title":"Ryu Abalone Damascus Santoku","description":"\u003cp\u003eEl mismo mango de abulón y resina, en el perfil más manejable de la casa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEl santoku es más corto y más alto que un gyuto: casi dieciocho centímetros, punta baja y filo casi recto. Se pica de arriba abajo, sin mecer, y por eso se aprende en cinco minutos. Si tu cocina es chica o tus manos no son grandes, este perfil se siente mejor que uno de veinte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSesenta y siete capas plegadas y entre nueve y doce grados por lado. Hace verdura mejor que cualquier gyuto y todo lo demás casi igual de bien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTres flores en el sello.\u003c\/strong\u003e Serie Ryu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSe lava a mano y se seca al momento.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43713081868365,"sku":"RYU-ABA-DAM-SAN","price":2570.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/8837\/7677\/files\/IMG_7653.jpg?v=1789806532"},{"product_id":"senshi-tsuchime-carbon-santoku","title":"Senshi Tsuchime Carbon Santoku","description":"\u003cp\u003eEl mismo martillado tsuchime y el mismo mango de ébano y rosewood, en el perfil más fácil de usar de la casa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEl santoku se pica de arriba abajo, sin mecer: es el perfil que menos técnica pide y con el que casi nadie se equivoca. Más corto y más alto que un gyuto, con la punta baja y el filo casi recto.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eY aquí el martillado se nota más que en ningún otro perfil, porque el santoku es el que más papa, pepino y calabaza va a ver: cada hoyuelo es una rodaja que no se te queda pegada.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUna flor en el sello.\u003c\/strong\u003e Serie Senshi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSe lava a mano y se seca al momento.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43713082359885,"sku":"TET-HAM-CAR-SAN","price":2570.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/8837\/7677\/files\/IMG_7713.jpg?v=1789806532"},{"product_id":"senshi-tsuchime-carbon-nakiri","title":"Senshi Tsuchime Carbon Nakiri","description":"\u003cp\u003eUna hoja rectangular que sólo hace una cosa: verdura. Y la hace mejor que cualquier otro cuchillo de esta tienda.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEl nakiri no tiene punta ni panza. El filo es recto de extremo a extremo, así que baja a plomo y corta la cebolla entera de un solo pase, sin dejar esa última fibra sin cortar que obliga a mecer. La hoja alta te deja acumular lo picado y llevarlo a la olla sin cambiar de herramienta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMartillado tsuchime, con mango de ébano y rosewood. Es la pieza más accesible de la casa después del cleaver.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUna flor en el sello.\u003c\/strong\u003e Serie Senshi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEsto es un segundo cuchillo.\u003c\/strong\u003e No rebana carne ni tiene punta para lo fino. Si es tu primero, empieza por un gyuto y suma el nakiri después: juntos cubren casi todo.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43713082392653,"sku":"TET-HAM-CAR-NAK","price":1670.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/8837\/7677\/files\/tetsu-hammered-carbon-nakiri-piedra-negra.png?v=1790407334"},{"product_id":"senshi-dento-teki-gyuto","title":"Senshi Dento-Teki Gyuto","description":"\u003cp\u003eEl primer cuchillo japonés de mucha gente, y el que muchos siguen usando diez años después.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn gyuto de línea tradicional, sin adorno que pagar: hoja delgada, filo agudo y mango de madera de olivo, que se pone mejor con los años. Todo el dinero está en cómo corta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa diferencia con lo que tienes hoy se nota en el primer minuto. Un cuchillo común empuja el ingrediente hacia los lados; éste lo separa. El jitomate no se aplasta, la cebolla se abre entera de un pase, y la mano no se cansa a los diez minutos.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUna flor en el sello.\u003c\/strong\u003e Serie Senshi, la puerta de entrada a Masamune.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSe lava a mano, se seca al momento y se afila en piedra. Hecho eso, dura décadas.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43713082753101,"sku":"SEN-DEN-GYU","price":2570.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/8837\/7677\/files\/IMG_7652.jpg?v=1789806532"},{"product_id":"senshi-dento-teki-santoku","title":"Senshi Dento-Teki Santoku","description":"\u003cp\u003eEl santoku de línea tradicional, con el mismo mango de olivo que el gyuto de esta serie. Los dos juntos son casi toda una cocina.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn santoku es más corto y más alto que un gyuto: se pica de arriba abajo, sin mecer, y por eso se aprende en cinco minutos. Es el perfil con el que crecieron generaciones de cocinas japonesas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSin adorno que pagar: hoja delgada, filo agudo, madera que se pone mejor con los años. El dinero está entero en cómo corta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUna flor en el sello.\u003c\/strong\u003e Serie Senshi, la puerta de entrada a Masamune.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSe lava a mano, se seca al momento y se afila en piedra. Hecho eso, dura décadas.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43713082818637,"sku":"SEN-DEN-SAN","price":2570.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/8837\/7677\/files\/senshi-dento-teki-santoku-piedra-negra.png?v=1790407350"}],"url":"https:\/\/masamuneknives.com\/collections\/uso-verdura.oembed","provider":"Masamune","version":"1.0","type":"link"}