{"title":"Para rebanar carne y pescado","description":"\u003cp\u003eHojas largas y delgadas para rebanar de un solo tirón, sin serrucho y sin desgarrar la fibra. Para carne y pescado ya limpios: un asado, una pechuga, un lomo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAquí te lo decimos de frente: \u003cstrong\u003etodavía no tenemos un cuchillo largo de rebanar en catálogo\u003c\/strong\u003e. Los gyuto y kiritsuke de esta lista rebanan muy bien y además pican, que es la razón por la que si vas a tener un solo cuchillo debería ser uno de ellos. En cuanto entre un sujihiki de verdad, aparece aquí primero.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ryu-raijin-gyuto","title":"Ryu Raijin Gyuto","description":"\u003cp\u003eEl cuchillo que resuelve el 90% de lo que pasa en una cocina, en la versión más afilada que sale de esta forja.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn gyuto de veinte centímetros: punta fina para lo delicado, panza suficiente para mecer sin despegar de la tabla, talón para lo que pide fuerza. Es el cuchillo del chef japonés, y es el que casi siempre debería ser el primero.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEste trae el filo más agudo del catálogo —diez grados por lado, la mitad de lo que trae un cuchillo occidental— sobre un acero lo bastante duro para sostenerlo sin doblarse. En la tabla eso se siente como si la hoja cayera sola: el jitomate se abre por peso, no por empuje.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTres flores en el sello.\u003c\/strong\u003e Serie Ryu, lo más alto que hace Masamune.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNo es para hueso, congelado ni para hacer palanca. Se lava a mano y se seca al momento. Nunca lavavajillas.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43713081671757,"sku":"RYU-RAI-GYU","price":3570.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/8837\/7677\/files\/IMG_7708.jpg?v=1789806532"},{"product_id":"ryu-olive-kiroshi-gyuto","title":"Ryu Olive Kiroshi Gyuto","description":"\u003cp\u003eUn gyuto de veinte centímetros con mango de madera de olivo. Ninguno sale con la misma veta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEl gyuto es el cuchillo que resuelve casi todo: punta fina para lo delicado, panza para mecer sin despegar de la tabla, talón para lo que pide fuerza. Si vas a tener un solo cuchillo japonés, es éste.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa hoja lleva cuarenta y cinco capas plegadas, y el patrón que ves llega hasta el filo: no es un grabado, es la sección del laminado. El olivo se oscurece con los años y se pone mejor entre más lo uses.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTres flores en el sello.\u003c\/strong\u003e Serie Ryu, lo más alto que hace Masamune.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSe lava a mano y se seca al momento. Nunca lavavajillas.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43713081737293,"sku":"RYU-OLI-KIR-GYU","price":3770.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/8837\/7677\/files\/IMG_7687.jpg?v=1789806532"},{"product_id":"samurai-iro-kiritsuke","title":"Samurai Iro Kiritsuke","description":"\u003cp\u003eMango de encino teñido, con la veta abierta y el color entrando en la madera en lugar de quedarse encima.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn kiritsuke de veinte centímetros: el gyuto con punta de katana. El lomo baja en diagonal hasta una punta recta y aguda que sirve para lo fino —deshojar, marcar, porcionar hasta la orilla— mientras el filo largo se encarga del volumen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSesenta y siete capas plegadas y quince grados por lado. Es de los cuchillos que se ven mejor después de un año de uso que recién sacados de la caja.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDos flores en el sello.\u003c\/strong\u003e Serie Samurai.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa punta es aguda: nada de palanca. Se lava a mano y se seca al momento.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43713082097741,"sku":"SAM-IRO-DAM-KIR","price":2770.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/8837\/7677\/files\/IMG_7634.jpg?v=1789806532"},{"product_id":"senshi-fulltang-kiroshi-kiritsuke","title":"Senshi Fulltang Kiroshi Kiritsuke","description":"\u003cp\u003eLa entrada al kiritsuke, que es el gyuto con punta de katana.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSi te gusta la línea del kiritsuke pero no quieres empezar por arriba, este es el camino: espiga completa de acero de punta a mango, madera de rosewood y el mismo perfil que traen los jefes de cocina en Japón. Lomo en diagonal, punta recta y aguda para lo fino, filo largo para porcionar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa espiga completa recorre el balance hacia atrás. Es un cuchillo que aguanta uso diario y que no pide cuidados especiales.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUna flor en el sello.\u003c\/strong\u003e Serie Senshi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa punta es aguda: nada de palanca ni hueso. Se lava a mano y se seca al momento.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43713082851405,"sku":"SEN-FUL-KIR-KIR","price":2170.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/8837\/7677\/files\/senshi-fulltang-kiroshi-kiritsuke-piedra-negra.png?v=1790407355"}],"url":"https:\/\/masamuneknives.com\/collections\/uso-carne.oembed","provider":"Masamune","version":"1.0","type":"link"}