{"title":"Si sólo vas a tener uno","description":"\u003cp\u003eEl gyuto es el cuchillo del chef japonés: veinte centímetros, punta fina, panza suficiente para mecer sin despegar de la tabla. Resuelve casi todo lo que pasa en una cocina.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEl kiritsuke es el mismo cuchillo con punta de katana. Misma hoja, mismo trabajo, más presencia, y una punta que llega donde el gyuto no. Es el que traen los jefes de cocina en Japón, y no por casualidad.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLos demás perfiles de esta tienda son excelentes en una cosa. Estos dos son muy buenos en todas. Si es tu primer cuchillo japonés, empieza aquí.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ryu-raijin-gyuto","title":"Ryu Raijin Gyuto","description":"\u003cp\u003eEl cuchillo que resuelve el 90% de lo que pasa en una cocina, en la versión más afilada que sale de esta forja.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn gyuto de veinte centímetros: punta fina para lo delicado, panza suficiente para mecer sin despegar de la tabla, talón para lo que pide fuerza. Es el cuchillo del chef japonés, y es el que casi siempre debería ser el primero.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEste trae el filo más agudo del catálogo —diez grados por lado, la mitad de lo que trae un cuchillo occidental— sobre un acero lo bastante duro para sostenerlo sin doblarse. En la tabla eso se siente como si la hoja cayera sola: el jitomate se abre por peso, no por empuje.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTres flores en el sello.\u003c\/strong\u003e Serie Ryu, lo más alto que hace Masamune.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNo es para hueso, congelado ni para hacer palanca. Se lava a mano y se seca al momento. Nunca lavavajillas.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43713081671757,"sku":"RYU-RAI-GYU","price":3570.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/8837\/7677\/files\/IMG_7708.jpg?v=1789806532"},{"product_id":"ryu-fulltang-mokuzai-gyuto","title":"Ryu Fulltang Mokuzai Gyuto","description":"\u003cp\u003eEspiga completa de acero, de la punta al final del mango. Se siente en la mano antes de cortar nada.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn gyuto de veinte centímetros con sesenta y siete capas plegadas y mango de rosewood. La espiga completa mueve el balance hacia atrás: la hoja no se te va sola hacia adelante y en una tanda larga eso se agradece en la muñeca.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDentro de Ryu es la pieza más sobria: madera noble en lugar de resina o concha, para quien quiere el damasco de la serie en un cuchillo de uso diario.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTres flores en el sello.\u003c\/strong\u003e Serie Ryu, la expresión más alta de la casa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSe lava a mano y se seca al momento. Nunca lavavajillas.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43713081704525,"sku":"RYU-FUL-MOK-GYU","price":3370.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/8837\/7677\/files\/IMG_7691.jpg?v=1789806532"},{"product_id":"ryu-olive-kiroshi-gyuto","title":"Ryu Olive Kiroshi Gyuto","description":"\u003cp\u003eUn gyuto de veinte centímetros con mango de madera de olivo. Ninguno sale con la misma veta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEl gyuto es el cuchillo que resuelve casi todo: punta fina para lo delicado, panza para mecer sin despegar de la tabla, talón para lo que pide fuerza. Si vas a tener un solo cuchillo japonés, es éste.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa hoja lleva cuarenta y cinco capas plegadas, y el patrón que ves llega hasta el filo: no es un grabado, es la sección del laminado. El olivo se oscurece con los años y se pone mejor entre más lo uses.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTres flores en el sello.\u003c\/strong\u003e Serie Ryu, lo más alto que hace Masamune.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSe lava a mano y se seca al momento. Nunca lavavajillas.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43713081737293,"sku":"RYU-OLI-KIR-GYU","price":3770.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/8837\/7677\/files\/IMG_7687.jpg?v=1789806532"},{"product_id":"ryu-blue-hex-kiroshi-gyuto","title":"Ryu Blue Hex Kiroshi Gyuto","description":"\u003cp\u003eLa pieza más difícil de ignorar del catálogo: resina azul con hexágonos dorados suspendidos, rematada en madera de olivo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDebajo del mango hay un gyuto serio. Veinte centímetros, cuarenta y cinco capas plegadas y un filo de quince grados por lado —la mitad de lo que trae un cuchillo común—, que es la razón por la que la hoja cae sola en lugar de aplastar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEs el cuchillo que provoca preguntas cuando lo sacas del cajón, y el que aguanta que lo uses todos los días después de haberlas contestado.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTres flores en el sello.\u003c\/strong\u003e Serie Ryu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNo es para hueso, congelado ni palanca. Se lava a mano y se seca al momento.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43713081770061,"sku":"RYU-HEX-KIR-GYU","price":4270.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/8837\/7677\/files\/IMG_7635.jpg?v=1789806532"},{"product_id":"ryu-abalone-damascus-gyuto","title":"Ryu Abalone Damascus Gyuto","description":"\u003cp\u003eConcha de abulón suspendida en resina transparente. Cambia de color según cómo le dé la luz, y no hay dos mangos iguales porque no hay dos conchas iguales.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa hoja es un gyuto de damasco: el perfil que hace el 90% del trabajo en una cocina, con punta fina, panza para mecer y peso repartido para que la muñeca no se canse en una tanda larga.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEs de las piezas que se regalan y de las que se quedan. Funciona igual de bien en las dos.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTres flores en el sello.\u003c\/strong\u003e Serie Ryu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSe lava a mano y se seca al momento. El abulón no perdona el lavavajillas.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43713081802829,"sku":"RYU-ABA-DAM-GYU","price":3570.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/8837\/7677\/files\/ryu-abalone-damascus-gyuto-piedra-negra.png?v=1790407306"},{"product_id":"ryu-abalone-damascus-kiritsuke","title":"Ryu Abalone Damascus Kiritsuke","description":"\u003cp\u003eUn gyuto con punta de katana. Mismo trabajo, más presencia, y una punta que llega donde la del gyuto no.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEl kiritsuke corta el lomo en diagonal en lugar de curvarlo, y esa punta recta y aguda sirve para lo fino: deshojar, marcar, porcionar hasta la orilla del plato. En Japón es el cuchillo que trae el jefe de cocina, y no es casualidad.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSesenta y siete capas plegadas, entre nueve y doce grados por lado y mango de abulón en resina transparente. La punta pide un poco más de cuidado en la tabla: es aguda y por eso corta como corta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTres flores en el sello.\u003c\/strong\u003e Serie Ryu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSe lava a mano y se seca al momento.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43713081901133,"sku":"RYU-ABA-DAM-KIR","price":3870.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/8837\/7677\/files\/IMG_7665.jpg?v=1789806532"},{"product_id":"ryu-damascus-elite-kiritsuke","title":"Ryu Damascus Elite Kiritsuke","description":"\u003cp\u003eUn kiritsuke sin adorno, para quien quiere la geometría y nada más.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMango de G-10 negro: un compuesto técnico que no absorbe agua, no se mueve con los cambios de humedad y aguanta el turno completo sin quejarse. Es lo que traen los cuchillos de cocina profesional cuando la estética pasa a segundo plano.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa hoja sí es de damasco, sesenta y siete capas, con la punta recta del kiritsuke para lo fino y el filo largo para porcionar. En una serie de mangos protagonistas, este es el contrapunto: negro, técnico y sin concesiones.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTres flores en el sello.\u003c\/strong\u003e Serie Ryu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSe lava a mano y se seca al momento.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43713081933901,"sku":"RYU-DAM-ELI-KIR","price":3250.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/8837\/7677\/files\/IMG_7677.jpg?v=1789806532"},{"product_id":"samurai-kensei-frosted-gyuto","title":"Samurai Kensei Frosted Gyuto","description":"\u003cp\u003eAcabado esmerilado mate y mango de madera de raíz con virola de madera. La hoja no refleja: absorbe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEs un gyuto con el filo más agudo que hacemos, diez grados por lado, sobre un acero lo bastante duro para sostenerlo. La mitad del ángulo de un cuchillo común significa la mitad de material que empujar hacia los lados: por eso la hoja entra sin aplastar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa madera de raíz tiene la veta revuelta, nunca en línea recta, así que no hay dos mangos iguales.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDos flores en el sello.\u003c\/strong\u003e Serie Samurai.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn filo tan agudo es delgado, y lo delgado se astilla: nada de hueso ni congelado. Se lava a mano y se seca al momento.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43713081966669,"sku":"SAM-KEN-FRO-GYU","price":2470.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/8837\/7677\/files\/IMG_7640.jpg?v=1789806532"},{"product_id":"samurai-iro-kiritsuke","title":"Samurai Iro Kiritsuke","description":"\u003cp\u003eMango de encino teñido, con la veta abierta y el color entrando en la madera en lugar de quedarse encima.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn kiritsuke de veinte centímetros: el gyuto con punta de katana. El lomo baja en diagonal hasta una punta recta y aguda que sirve para lo fino —deshojar, marcar, porcionar hasta la orilla— mientras el filo largo se encarga del volumen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSesenta y siete capas plegadas y quince grados por lado. Es de los cuchillos que se ven mejor después de un año de uso que recién sacados de la caja.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDos flores en el sello.\u003c\/strong\u003e Serie Samurai.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa punta es aguda: nada de palanca. Se lava a mano y se seca al momento.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43713082097741,"sku":"SAM-IRO-DAM-KIR","price":2770.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/8837\/7677\/files\/IMG_7634.jpg?v=1789806532"},{"product_id":"samurai-buffalo-carbon-kiritsuke","title":"Samurai Buffalo Carbon Kiritsuke","description":"\u003cp\u003eMadera de olneya con cuerno de búfalo negro. Dos materiales que no se parecen en nada, empalmados en el mismo mango.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa olneya es una de las maderas más densas que existen: pesa más que el agua y por eso el balance del cuchillo se recorre hacia la mano. El cuerno remata la pieza en negro sólido, sin veta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa hoja es un kiritsuke de veinte centímetros, con la punta recta que llega a lo fino y sesenta y siete capas plegadas corriendo hasta el filo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDos flores en el sello.\u003c\/strong\u003e Serie Samurai.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEl cuerno y la madera densa piden lo mismo: lavado a mano, secado inmediato y nada de lavavajillas.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43713082130509,"sku":"SAM-BUF-CAR-KIR","price":3450.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/8837\/7677\/files\/IMG_7705.jpg?v=1789806532"},{"product_id":"senshi-tsuchime-carbon-kiritsuke","title":"Senshi Tsuchime Carbon Kiritsuke","description":"\u003cp\u003eHoja con martillado tsuchime, mango de ébano y rosewood en dos tonos. Es parte de un trio que comparte el mismo acabado: el kiritsuke, el santoku y el nakiri.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLos hoyuelos del martillado hacen un trabajo concreto: rompen la superficie de contacto para que lo que cortas no se quede pegado a la hoja. Se hacen a golpe, uno por uno, y por eso ninguna hoja queda igual a otra.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEl perfil es el kiritsuke: lomo en diagonal, punta recta y aguda para lo fino, filo largo para el volumen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUna flor en el sello.\u003c\/strong\u003e Serie Senshi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSe lava a mano y se seca al momento. Nunca lavavajillas.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43713082327117,"sku":"TET-HAM-CAR-KIR","price":2770.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/8837\/7677\/files\/tetsu-hammered-carbon-kiritsuke-piedra-negra.png?v=1790407328"},{"product_id":"senshi-dento-teki-gyuto","title":"Senshi Dento-Teki Gyuto","description":"\u003cp\u003eEl primer cuchillo japonés de mucha gente, y el que muchos siguen usando diez años después.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn gyuto de línea tradicional, sin adorno que pagar: hoja delgada, filo agudo y mango de madera de olivo, que se pone mejor con los años. Todo el dinero está en cómo corta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa diferencia con lo que tienes hoy se nota en el primer minuto. Un cuchillo común empuja el ingrediente hacia los lados; éste lo separa. El jitomate no se aplasta, la cebolla se abre entera de un pase, y la mano no se cansa a los diez minutos.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUna flor en el sello.\u003c\/strong\u003e Serie Senshi, la puerta de entrada a Masamune.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSe lava a mano, se seca al momento y se afila en piedra. Hecho eso, dura décadas.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43713082753101,"sku":"SEN-DEN-GYU","price":2570.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/8837\/7677\/files\/IMG_7652.jpg?v=1789806532"},{"product_id":"samurai-tsuchime-damascus-gyuto","title":"Samurai Tsuchime Damascus Gyuto","description":"\u003cp\u003eDamasco y martillado juntos: la forma más directa de entrar a la serie Samurai.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn gyuto de veinte centímetros con sesenta y siete capas plegadas y quince grados por lado. El martillado tsuchime despega la rodaja de la hoja —menos papa pegada, menos pérdida de tiempo— y el damasco corre hasta el filo, no es un grabado en la superficie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEl mango es de pakkawood: madera comprimida con resina, estable con la humedad y sin mantenimiento. Es la elección práctica para una cocina que trabaja de verdad.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDos flores en el sello.\u003c\/strong\u003e Serie Samurai, un escalón arriba en acero y en acabados.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSe lava a mano y se seca al momento. Nunca lavavajillas.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43713082785869,"sku":"SEN-HAM-DAM-GYU","price":2870.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/8837\/7677\/files\/IMG_7647.jpg?v=1789806531"},{"product_id":"senshi-fulltang-kiroshi-kiritsuke","title":"Senshi Fulltang Kiroshi Kiritsuke","description":"\u003cp\u003eLa entrada al kiritsuke, que es el gyuto con punta de katana.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSi te gusta la línea del kiritsuke pero no quieres empezar por arriba, este es el camino: espiga completa de acero de punta a mango, madera de rosewood y el mismo perfil que traen los jefes de cocina en Japón. Lomo en diagonal, punta recta y aguda para lo fino, filo largo para porcionar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa espiga completa recorre el balance hacia atrás. Es un cuchillo que aguanta uso diario y que no pide cuidados especiales.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUna flor en el sello.\u003c\/strong\u003e Serie Senshi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa punta es aguda: nada de palanca ni hueso. Se lava a mano y se seca al momento.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43713082851405,"sku":"SEN-FUL-KIR-KIR","price":2170.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/8837\/7677\/files\/senshi-fulltang-kiroshi-kiritsuke-piedra-negra.png?v=1790407355"}],"url":"https:\/\/masamuneknives.com\/collections\/si-solo-vas-a-tener-uno.oembed","provider":"Masamune","version":"1.0","type":"link"}