{"title":"Kiritsuke","description":"\u003cp\u003ePunta recta y angulada. En las cocinas tradicionales japonesas era el cuchillo del jefe. Exige técnica y la paga con precisión.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ryu-abalone-damascus-kiritsuke","title":"Ryu Abalone Damascus Kiritsuke","description":"\u003cp\u003eUn gyuto con punta de katana. Mismo trabajo, más presencia, y una punta que llega donde la del gyuto no.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEl kiritsuke corta el lomo en diagonal en lugar de curvarlo, y esa punta recta y aguda sirve para lo fino: deshojar, marcar, porcionar hasta la orilla del plato. En Japón es el cuchillo que trae el jefe de cocina, y no es casualidad.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSesenta y siete capas plegadas, entre nueve y doce grados por lado y mango de abulón en resina transparente. La punta pide un poco más de cuidado en la tabla: es aguda y por eso corta como corta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTres flores en el sello.\u003c\/strong\u003e Serie Ryu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSe lava a mano y se seca al momento.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43713081901133,"sku":"RYU-ABA-DAM-KIR","price":3870.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/8837\/7677\/files\/IMG_7665.jpg?v=1789806532"},{"product_id":"ryu-damascus-elite-kiritsuke","title":"Ryu Damascus Elite Kiritsuke","description":"\u003cp\u003eUn kiritsuke sin adorno, para quien quiere la geometría y nada más.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMango de G-10 negro: un compuesto técnico que no absorbe agua, no se mueve con los cambios de humedad y aguanta el turno completo sin quejarse. Es lo que traen los cuchillos de cocina profesional cuando la estética pasa a segundo plano.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa hoja sí es de damasco, sesenta y siete capas, con la punta recta del kiritsuke para lo fino y el filo largo para porcionar. En una serie de mangos protagonistas, este es el contrapunto: negro, técnico y sin concesiones.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTres flores en el sello.\u003c\/strong\u003e Serie Ryu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSe lava a mano y se seca al momento.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43713081933901,"sku":"RYU-DAM-ELI-KIR","price":3250.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/8837\/7677\/files\/IMG_7677.jpg?v=1789806532"},{"product_id":"samurai-iro-kiritsuke","title":"Samurai Iro Kiritsuke","description":"\u003cp\u003eMango de encino teñido, con la veta abierta y el color entrando en la madera en lugar de quedarse encima.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn kiritsuke de veintitrés centímetros: el gyuto con punta de katana. El lomo baja en diagonal hasta una punta recta y aguda que sirve para lo fino —deshojar, marcar, porcionar hasta la orilla— mientras el filo largo se encarga del volumen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSesenta y siete capas plegadas y quince grados por lado. Es de los cuchillos que se ven mejor después de un año de uso que recién sacados de la caja.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDos flores en el sello.\u003c\/strong\u003e Serie Samurai.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa punta es aguda: nada de palanca. Se lava a mano y se seca al momento.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43713082097741,"sku":"SAM-IRO-DAM-KIR","price":2770.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/8837\/7677\/files\/IMG_7634.jpg?v=1789806532"},{"product_id":"samurai-buffalo-carbon-kiritsuke","title":"Samurai Buffalo Carbon Kiritsuke","description":"\u003cp\u003eMadera de olneya con cuerno de búfalo negro. Dos materiales que no se parecen en nada, empalmados en el mismo mango.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa olneya es una de las maderas más densas que existen: pesa más que el agua y por eso el balance del cuchillo se recorre hacia la mano. El cuerno remata la pieza en negro sólido, sin veta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEstá en Samurai por ese mango: materiales nobles y un trabajo de ensamble que no se ve en la serie de entrada. La hoja es un kiritsuke de veintitrés centímetros en acero 440C, sobria y sin patrón, con la punta recta que llega a lo fino y el filo largo para porcionar. Si quieres el mismo mango con hoja de damasco, está el Samurai Buffalo Damascus Kiritsuke.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDos flores en el sello.\u003c\/strong\u003e Serie Samurai.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEl cuerno y la madera densa piden lo mismo: lavado a mano, secado inmediato y nada de lavavajillas.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43713082130509,"sku":"SAM-BUF-CAR-KIR","price":3450.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/8837\/7677\/files\/IMG_7705.jpg?v=1789806532"},{"product_id":"senshi-tsuchime-carbon-kiritsuke","title":"Senshi Tsuchime Carbon Kiritsuke","description":"\u003cp\u003eHoja con martillado tsuchime, mango de ébano y rosewood en dos tonos. Es parte de un trio que comparte el mismo acabado: el kiritsuke, el santoku y el nakiri.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLos hoyuelos del martillado hacen un trabajo concreto: rompen la superficie de contacto para que lo que cortas no se quede pegado a la hoja. Se hacen a golpe, uno por uno, y por eso ninguna hoja queda igual a otra.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEl perfil es el kiritsuke: lomo en diagonal, punta recta y aguda para lo fino, filo largo para el volumen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUna flor en el sello.\u003c\/strong\u003e Serie Senshi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSe lava a mano y se seca al momento. Nunca lavavajillas.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43713082327117,"sku":"TET-HAM-CAR-KIR","price":2770.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/8837\/7677\/files\/tetsu-hammered-carbon-kiritsuke-piedra-negra.png?v=1790407328"},{"product_id":"senshi-fulltang-kiroshi-kiritsuke","title":"Senshi Fulltang Kiroshi Kiritsuke","description":"\u003cp\u003eLa entrada al kiritsuke, que es el gyuto con punta de katana.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSi te gusta la línea del kiritsuke pero no quieres empezar por arriba, este es el camino: espiga completa de acero de punta a mango, madera de rosewood y el mismo perfil que traen los jefes de cocina en Japón. Lomo en diagonal, punta recta y aguda para lo fino, filo largo para porcionar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa espiga completa recorre el balance hacia atrás. Es un cuchillo que aguanta uso diario y que no pide cuidados especiales.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUna flor en el sello.\u003c\/strong\u003e Serie Senshi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa punta es aguda: nada de palanca ni hueso. Se lava a mano y se seca al momento.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43713082851405,"sku":"SEN-FUL-KIR-KIR","price":2170.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/8837\/7677\/files\/senshi-fulltang-kiroshi-kiritsuke-piedra-negra.png?v=1790407355"}],"url":"https:\/\/masamuneknives.com\/collections\/kiritsuke.oembed","provider":"Masamune","version":"1.0","type":"link"}